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海東海洋餐廳-杭州萬(wàn)龍魚缸設(shè)計(jì)-海洋餐廳建造

杭州萬(wàn)龍魚缸有限公司

主營(yíng)產(chǎn)品：杭州海鮮池,杭州魚缸,杭州無(wú)邊界泳池
公司地址：杭州市西湖區(qū)教工路552號(hào)

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海鮮池人員交接操作規(guī)程有哪些？萬(wàn)龍小編現(xiàn)在來(lái)告訴您：

(1)交班

① 需將當(dāng)天廚房領(lǐng)料單、銷售記錄、機(jī)組運(yùn)行記錄、海鮮損失記錄一起交于下一斑；

② 檢查上一班交班事項(xiàng)的處理結(jié)果，作好交班記錄；

③ 若當(dāng)班發(fā)現(xiàn)處理不好的問題，需下一班幫忙解決處理的應(yīng)寫在交班本上或通報(bào)上司。

④ 當(dāng)班時(shí)接上司新指令，記錄交接。

(2) 接班

① 看交班本，理解上司新指令；

② 查看水溫、鹽度等數(shù)據(jù)及過濾系統(tǒng)情況是否正常；

③ 保護(hù)好用具及測(cè)量?jī)x器；

④ 若發(fā)現(xiàn)儀器、用具損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)告，以作出合理解決。

(3) 當(dāng)班 ① 開市前后搞好池內(nèi)及規(guī)定區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生；

② 接班前整理好用具、盛器、記錄本，清除缸內(nèi)的雜質(zhì)，做好開市前的準(zhǔn)備；

③ 銷售人員應(yīng)與導(dǎo)購(gòu)員配合，做好銷售工作；

④ 作好銷售記錄工作；

⑤ 做好魚缸保養(yǎng)及衛(wèi)生工作，當(dāng)班時(shí)要注意操作安全。

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視頻作者：杭州萬(wàn)龍魚缸有限公司

(1) 海鮮池人員有責(zé)任協(xié)助導(dǎo)購(gòu)員推銷海鮮如遇導(dǎo)購(gòu)員與客人講解海鮮不太明白時(shí)，海鮮池人員有責(zé)任配合導(dǎo)購(gòu)員講解、介紹某種海鮮，加大推銷力度，不能顯得毫無(wú)反應(yīng)。 (2) 每天急推海鮮運(yùn)作程序 A、海鮮池主管每天在行政晨會(huì)上必須告知餐廳部經(jīng)理急推海鮮品種，并列出清單； B、隨午、晚餐的變化，導(dǎo)購(gòu)員有責(zé)任主動(dòng)向海鮮員詢問當(dāng)天急推海鮮品種及數(shù)量。 (3) 導(dǎo)購(gòu)員有意或無(wú)意輸錯(cuò)海鮮重量 A、有意者：將受到重罰，并按售價(jià)賠償該海鮮； B、無(wú)意者：必須有餐廳部經(jīng)理簽名和海鮮池主管的檢討報(bào)告證明，但要賠償該海鮮售價(jià)的正負(fù)斤兩。 (4) 決對(duì)禁止“si下交易” 如發(fā)現(xiàn)傳菜員si下聯(lián)通海鮮員未經(jīng)過餐廳經(jīng)理和海鮮池主管簽字增加或補(bǔ)單海鮮，同樣受到嚴(yán)重處分，雙方均扣除當(dāng)月工資，并罰該海鮮售價(jià)的三倍。 (5) 外賣海鮮運(yùn)作程序 A、導(dǎo)購(gòu)員和服務(wù)員必須通過海鮮領(lǐng)班級(jí)以上同意方可處買； B、由開卡處開卡，通過導(dǎo)購(gòu)員輸入外賣品種進(jìn)行上傳，立即帶客人到收銀臺(tái)結(jié)帳，結(jié)帳后由導(dǎo)購(gòu)員將點(diǎn)菜卡及時(shí)送回開卡處。 (6) 注意禮節(jié)禮貌導(dǎo)購(gòu)員不能在工作時(shí)間或在客人面前向海鮮員稱呼什么“甲魚”、“龍蝦”等“海鮮名稱”。應(yīng)該稱呼姓名，以免影響酒樓形象。

海洋餐廳是很多人的追求。不同的餐飲文化主題總給人不同的感受，應(yīng)業(yè)主要求，希望這次蒸愛餐廳新店另辟蹊徑，設(shè)計(jì)一款以海洋為主題的特色餐廳。設(shè)計(jì)師別具匠心，非常注重細(xì)節(jié)的表現(xiàn)，巧妙的顏色搭配，處處洋溢著的濃郁藍(lán)色氛圍，直教人如同誤闖五彩斑斕的童話世界。可愛的海星與翱翔的海鷗，由淺至深的藍(lán)色，此情此景，不由的讓人聯(lián)想到廣闊、深藍(lán)的天空，熱情又憂郁的大海。就讓我們?cè)谟貌偷耐瑫r(shí)靜靜的聆聽著海風(fēng)，享受著美好的閑暇時(shí)光。