海洋館建造主要工藝特點(diǎn)

（1） 水下造景塑型的制作是利用聚苯板和聚氨酯發(fā)泡劑制作塑型，可以刮、切、劃、割、填、補(bǔ)等技法進(jìn)行處理，反復(fù)修改從而使塑型自然，布置于水體內(nèi)達(dá)到排水倒海的效果。

（2） 為了保證水下造景的防水、防腐及抗壓性能。充分利用玻璃鋼易成型的特點(diǎn)，用作模具的載體材料，同時(shí)玻璃鋼具有防滲、防腐及良好強(qiáng)度，解決了水下景觀施工中遇到的困難。

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視頻作者：杭州萬龍魚缸有限公司

海鮮池的制作工藝是我們的工藝的進(jìn)步體現(xiàn)，我們要知道的是，海鮮池的延伸非常的多，海鮮池的制作工藝可適用于

魚缸等方面的制作，海鮮池制作，因此互相配合互相汲取，是共同進(jìn)步的一大幫助。 海鮮池是我們常能見到的設(shè)施，

被用于酒樓、飯店等一切需要寄養(yǎng)海鮮的地方，而海鮮池的制作要跟隨著材料、科技的發(fā)展，能有著更多的進(jìn)步空間，它不僅僅是一項(xiàng)設(shè)備，還是海鮮寄養(yǎng)的一大要點(diǎn)，而如何制作海鮮池能使海鮮的寄養(yǎng)更為方便與穩(wěn)定呢，非常關(guān)鍵的一點(diǎn)水質(zhì)，如果不能使用海水來進(jìn)行寄養(yǎng)，那人工海水也需要很高的要求。 海鮮池的溫度、海水、水位、以及清潔都是海鮮生存環(huán)境，海鮮池報(bào)價(jià)，因此要保證海鮮池的正確寄養(yǎng)，就要滿足以更多。

海鮮池安裝要求：

1、清潔衛(wèi)生檢查海鮮池外部清潔，有無污水跡、灰塵、及其他影響美觀的物質(zhì)。檢查水質(zhì)是否受污染有無浮游油渣、透明度高不高，海水淡藍(lán)度是否合理。

2、檢查設(shè)備是否運(yùn)行正常、是否定期保養(yǎng)及除塵、制冷效果是否達(dá)到要求。循環(huán)水是否運(yùn)行正常，過濾裝置是否定期清洗，給排水速度是否正常。

3、檢查海水鹽度是否符合當(dāng)時(shí)的氣候和環(huán)境。由于各種海鮮的海水鹽度要求不同，及溫度變化對鹽度的要求的不同，制度相應(yīng)的鹽度管理標(biāo)準(zhǔn)。

4、溫度控制，由于外部氣候和溫度的變化，對海鮮池的溫度要求不同，制度相應(yīng)的溫度季節(jié)標(biāo)準(zhǔn)。

5、水位也是管理海鮮池必須掌握的，針對不同的海鮮品種作出不同的海鮮養(yǎng)殖水位要求標(biāo)準(zhǔn)也是必要的。

五星級酒店海鮮池的出品質(zhì)量管理：

1.外包方所供應(yīng)的海鮮品種不少于大部分同行所供應(yīng)的品種。

2.外包方要根據(jù)各餐廳經(jīng)營需要隨時(shí)調(diào)整供應(yīng)品種。

3.季節(jié)性海鮮產(chǎn)品要在應(yīng)季第-時(shí)間供應(yīng)到位。

4.對于積壓的產(chǎn)品質(zhì)量下降的，

外包方應(yīng)及時(shí)調(diào)換產(chǎn)品或折價(jià)給廚房以不影響出品口感的烹調(diào)方式制作，確保出品質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

5.控制流程：

⑴廚師長每天

11：00和18：00

到海鮮池檢查海鮮品種備貨情況，確保產(chǎn)品鮮活、飽滿，供應(yīng)量充足。

⑵各廚房撈海鮮人員應(yīng)監(jiān)督外包方在撈取海鮮時(shí)控干魚抄內(nèi)水分后進(jìn)行準(zhǔn)確稱重。同時(shí)對所撈海鮮的鮮活度和飽滿度進(jìn)行確認(rèn)。對于不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品拒絕使用。確認(rèn)無誤后在《供應(yīng)單》上簽字。

⑶回到廚房后再次確認(rèn)海鮮斤兩。如有誤差應(yīng)及時(shí)到海鮮池更改所填寫的斤兩。

⑷收市后，廚師長統(tǒng)一對當(dāng)日使用的海鮮總量和單價(jià)進(jìn)行審核，確認(rèn)無誤后簽字認(rèn)可。