大型海鮮池的衛(wèi)生要求 海鮮池以其的消費(fèi)和華麗的外觀吸引著消費(fèi)者。海鮮池在各大酒店均可見到，一般放置在酒店大廳不僅美觀還能吸引消費(fèi)者的好奇心，不過他們的衛(wèi)生工作做的又如何呢？ 1. 所屬地面任何時(shí)間內(nèi)不能有垃圾、雜物等，隨時(shí)對(duì)不合格處及時(shí)進(jìn)行清理。 2. 處理衛(wèi)生要用規(guī)定的工具。 3. 所有物品不可隨意的放置于地面，保證海鮮池暢通。 4. 紙簍、用具不可隨意放置，要放在的地方。 5. 各玻璃缸體要保持明亮潔凈、無塵無垢、無水漬。 6. 在規(guī)定的衛(wèi)生處理日內(nèi)，要按要求完成衛(wèi)生處理工作。（海鮮池過濾室、雜物庫、保鮮庫） 7. 墻面不能有污跡、蒼蠅屎，保持干凈、明亮。 8. 物品擺放合理整齊。 9. 用具不能有污垢，隨時(shí)刷洗擦干待用。 10. 海鮮池辦公桌上物品擺放整齊、干凈。 11. 下水道蓋要保證無污垢，每日對(duì)水溝進(jìn)行清洗，溝壁干凈無污垢。清除雜物，以保證流水清澈，水流暢通。

企業(yè)視頻展播，請(qǐng)點(diǎn)擊播放

視頻作者：杭州萬龍魚缸有限公司

海鮮池的海鮮機(jī)的原理在未來有什么樣的新發(fā)展呢？ 海鮮池的海鮮機(jī)的凈化作用沒有得到體現(xiàn)，致力于開拓海鮮機(jī)應(yīng)用 市場，也在不斷的完善產(chǎn)品的功能，在很多特殊氣體的使用過程中，增加了不凝性氣體分離器。從而達(dá)到更好的使用效果，簡單介紹一下工業(yè)海鮮機(jī)上的不凝性氣體分離器。 海鮮機(jī)由于系統(tǒng)滲入空氣或潤滑油分解等，制冷系統(tǒng)中總會(huì)有不可凝氣體（主要是空氣）存在，這些氣體在冷凝器表面附近聚集，形成氣膜熱阻，降低了冷凝器的傳熱效果，引起壓縮機(jī)排氣壓力和排氣溫度的升高，致使制冷機(jī)能耗功率增加，制冷量降低。另外，由于氨制冷劑有較強(qiáng)的毒性和刺激性氣味，制冷系統(tǒng)中的不凝性氣體是不能夠直接向大氣中排放的。因此，需要設(shè)置氫和不凝性氣體的分離裝置，這個(gè)裝置是由空氣分離器和相應(yīng)的管道組成的。

酒店海鮮池的管理注意事項(xiàng) 為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質(zhì)量，要嚴(yán)把質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，與供貨商劃清關(guān)系。 密切關(guān)注海鮮市場，豐富并適時(shí)調(diào)整本部進(jìn)貨品種，堅(jiān)持以質(zhì)論價(jià)、同質(zhì)價(jià)廉、同價(jià)質(zhì)優(yōu)的原則進(jìn)貨，為確保海鮮質(zhì)量與毛利提供有力保障。 評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)： （1） 及時(shí)了解各地海鮮市場動(dòng)態(tài)，根據(jù)市場制定采購計(jì)劃，體現(xiàn)“鮮全廉”的超市理念，引導(dǎo)顧客消費(fèi)。 （2） 定期考察本地海鮮市場及同行，根據(jù)本地市場和顧客需求，合理調(diào)整海鮮養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)與售價(jià)。 （3） 嚴(yán)把海鮮質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，人情貨、回扣貨，切實(shí)維護(hù)酒樓信譽(yù)。 （4） 協(xié)同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發(fā)與銷售工作。 （5） 與廚房溝通，及時(shí)做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。 （6） 與廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。 （7） 對(duì)新進(jìn)品種做好本部員工及餐廳導(dǎo)購與服務(wù)員的培訓(xùn)工作。 （8） 開餐前后巡視海鮮池各缸體內(nèi)各類水產(chǎn)的養(yǎng)殖情況，以提早預(yù)防并及時(shí)可能出現(xiàn)的各種病癥，經(jīng)常檢查水處理與給氧設(shè)備，防止意外發(fā)生，避免造成不必要的損失。 （9） 檢查并考核下屬員工的日常工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正或進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平與工作能力。 （10） 做好下屬員工的思想教育工作，售賣過程中缺斤短兩、生死調(diào)包等現(xiàn)象的發(fā)生。