酒店海鮮池管理須知 一、配制人工海水 活海鮮品運(yùn)抵目的地后，先要進(jìn)行清揀，剔除那些、嚴(yán)重受傷及患病的海鮮品，然后進(jìn)行沖洗。如果使用鄉(xiāng)村中自來水作為存養(yǎng)海鮮的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，簡單的晾曬法，把水預(yù)先擱置3-4天后再用。如無條件晾曬，可采用化學(xué)法去氯，常用去氯藥品是硫酸鈉，其用量一般為10公斤自來水加入1克硫酸鈉。經(jīng)去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調(diào)配至所需要的鹽度，即制成人工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品了 二、適宜的水溫 水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素。海鮮適宜的水溫一般連結(jié)在18℃-21℃，但鮑魚、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應(yīng)溫度為12℃-15℃。溫度過高時(shí)，對(duì)存養(yǎng)生物不利，易引起病害，造成損失。低于3毫克/升時(shí)，不適合魚類生存。改良水質(zhì)，配置增氧裝置，增加換水次數(shù)，減少存養(yǎng)的數(shù)量，增加光照時(shí)間，采用水循環(huán)系統(tǒng)過濾暫養(yǎng)池的水，均可增加水中溶解氧的含量

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海鮮池停電后注意事項(xiàng) 海鮮池一般為三相五線制（三相五線制中五線指的是：3根相線加一根地線一根零線。一般用途的低壓輸電方式是三相四線制，采用三根相線加零線供電，零線由變壓器中性點(diǎn)引出并接地，電壓為380V）如線路改造過程中總電源線序改變。海鮮池制冷機(jī)蒸發(fā)器會(huì)出現(xiàn)倒轉(zhuǎn)現(xiàn)象，如不及時(shí)發(fā)現(xiàn)蒸發(fā)器扇葉一直倒轉(zhuǎn)造成海鮮池海鮮池制冷機(jī)一直工作海鮮池制冷機(jī)出現(xiàn)高溫造成機(jī)器高溫保護(hù)重者制冷機(jī)燒毀。 酒店如何選擇海鮮池?cái)[放位置 一、酒樓海鮮池應(yīng)選擇顯眼位置，中國有句古話“耳聽為虛眼見為實(shí)” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。 二、海鮮池和展菜臺(tái)放在一起形成一體的點(diǎn)菜區(qū)，營造出點(diǎn)菜分為。 三、直線距離不與室外超過15米，或直線距離內(nèi)有通風(fēng)井或者足夠海鮮池制冷機(jī)熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機(jī)進(jìn)行熱交換。 四、位置不易離后廚太遠(yuǎn)方便傳菜殺魚。 五、海鮮池選擇在梁或柱以上，因?yàn)榛久恳粋€(gè)海鮮池都會(huì)超重。

海鮮池喂養(yǎng)錯(cuò)誤意識(shí) 其實(shí)在喂養(yǎng)過程中，海鮮所產(chǎn)生的糞便、分泌物或雜質(zhì)等均可通過過濾網(wǎng)除掉，只需保持水質(zhì)潔凈即可，大可不必追求水的顏色純凈。比如喂養(yǎng)龍蝦，恰恰是喂養(yǎng)一段時(shí)間后，當(dāng)水的顏色呈淺茶色時(shí)，才算是進(jìn)入了佳狀態(tài)，因?yàn)檫@時(shí)侯硝化系統(tǒng)才真正的建立。 喂養(yǎng)海鮮時(shí)還要注意一點(diǎn)，那就是要對(duì)池水進(jìn)行定時(shí)殺菌。因?yàn)槟壳暗暮ｕr大多是沿海一帶人工飼養(yǎng)的，抵抗力較差，所以需經(jīng)常對(duì)池水殺菌。常用的殺菌藥品主要是蘭寶液，每次換水時(shí)，按每１００公斤水滴入２——３滴即可。同時(shí)定期測量水的PH值（正常海水是弱堿性PH值大約8.0左右），以判斷水質(zhì)情況。 海鮮在海鮮池內(nèi)的生存力較弱，如果管理不當(dāng)?shù)脑?，危機(jī)海鮮生命，吃力不討好的事情，咱好還是別干。